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秋之美味 有首名叫《立秋》的歌曲,通篇没有提到“立秋”二字,却分明让人感觉到了夏的渐远、秋的凉意。 “立秋”本该就这样,虽有似无,到了,有时候就那么过了,除了贴个秋膘儿、吃顿饺子,好像没什么好做的了。其实你还可以去看场名叫《立秋》的话剧,去淘些秋季的新装,去抓住夏的尾巴享受炎热;当然你也可以认真地去研究一些应对“秋老虎”的清补美味。
酸汤——收敛肺气 《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。”可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,这个时候用些酸汤开胃,是再好不过了。 正是“蜜桃”成熟时 夏天的最后一点甜美跟着油桃、久宝桃的上市走进我们的生活。是的,这潮湿且黏腻就要被秋天的爽快利落所代替,留下的却是蜜桃一样的多汁且甜蜜。 蘑菇——养颜护肤 秋天的空气湿度明显低于夏天,气温降低,皮肤新陈代谢对气候变化还要有个适应过程。蘑菇营养丰富,富含蛋白质和维生素,脂肪低,无胆固醇,可以防老抗衰,使肌肤艳丽。 秋天走上“茶马古道” 在云南,从6月到9月是吃蘑菇的季节,夏天已经过去,蘑菇的繁荣却没凋零,吃蘑菇要讲新鲜,所以吃夏鲜蘑菇一定要选大店。 糯米——益胃生津 秋季时节,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。 茄子——现食现补 “立夏栽茄子,立秋吃茄子。”这是农家的一句谚语,表达了茄子的生长属性,又概括了享用美食的生活哲理。秋季新鲜下架的茄子,含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,不仅价廉物美,而且营养丰富。 茶宴——清心安身 在秋季,茶馔是一种简便又养生治病的方法。近年来茶叶中的营养成分和药理作用,不断被人们发现,其保健功能和防治疾病功效得到了肯定。 |
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