水晶虾仁

原料：河虾仁、鸡蛋清、鲜汤、盐、味精、淀粉、糖、油。

制法：虾仁漂洗干净，沥尽水后加盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，入五成热油锅划散，捞出沥油，锅留底油，加适量鲜汤及调料，勾芡后放入虾仁，翻炒均匀装盘即成。